Питание является важнейшей физиологической потребностью организма. Оно необходимо для построения и непрерывного обновления клеток и тканей; поступления энергии; поступления веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны, другие регуляторы обменных процессов и жизнедеятельности. Обмен веществ, функция и структура всех клеток, тканей и органов находятся в зависимости от характера питания. Питание - это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоение в организме пищевых веществ.
Основные пищевые вещества - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода. Эти вещества называют питательными, учитывая их главенствующее значение в жизнедеятельности организма. Их отграничивают от веществ ненатуральных - вкусовых, ароматических, красящих и т.д., входящих в состав пищи.
К незаменимым пищевым веществам, которые не образуются в организме, относятся белки, некоторые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода.
К заменимым пищевым веществам относятся жиры и углеводы. Поступление с пищей незаменимых веществ является обязательным.
Нужны в питании и заменимые пищевые вещества, так как при недостатке, на их образование в организме расходуются другие питательные вещества и нарушаются обменные процессы.
Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме и пищевых продуктах подразделяются на макро- и микроэлементы.
К макроэлементам относятся: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера.
Микроэлементы содержатся в организме и продуктах в очень малых количествах, выражаемых единицами, десятыми, сотыми и тысячными долями миллиграммов.
В настоящее время микроэлементы, признанные необходимыми для жизнедеятельности:железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, бром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен,…и вся таблица Менделеева.
Значение минеральных веществ многообразно. Можно выделить их роль в построении тканей организма, особенно костей. Макроэлементы участвуют в регуляции кислотно-щелочного состояния организма. В крови и межклеточных жидкостях поддерживается слабощелочная реакция, изменение которой отражается на химических процессах в клетках и состоянии всего организма. Минеральные вещества пищи оказывают преимущественно щелочное (катионы - кальций, магний, натрий, калий), или кислотное (анионы - фосфор, сера, хлор) действие на организм.
В зависимости от минерального состава некоторые продукты (молочные, овощи, фрукты, ягоды) вызывают щелочные сдвиги. Другие - кислотные (мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы).
Диеты щелочной направленности применяют при недостаточности кровообращения, заболеваний почек, печени, при тяжелых формах сахарного диабета, мочекаменной болезни (уратурия, окасалурия) и т. д.
Диеты кислой направленности рекомендуются при мочекаменной болезни с фосфатурией, эпилепсии. Макроэлементы регулируют водно-солевой обмен, поддерживают осмотическое давление в клетках и межклеточных жидкостях, что необходимо для передвижения между ними питательных веществ и продуктов обмена.
Нормальная функция нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем невозможна без минеральных веществ.
Минеральные вещества влияют на защитные функции организма, его иммунитет. Процессы кроветворения и свертывания крови не могут происходить без участия железа, меди, никеля, марганца, кальция и других минеральных элементов. Минеральные вещества, особенно микроэлементы, входят в состав или активируют действие ферментов, гормонов, витаминов и таким образом участвуют во всех видах обмена веществ. Они являются незаменимой составной частью пищи, а их длительный недостаток или избыток в питании ведет к нарушениям обмена веществ и даже заболеваниям.
Таким образом, минеральные вещества:
- образуют в организме КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС;
- регулируют водно-солевой обмен веществ;
- регулируют кровообращение;
- регулируют работу почек;
- регулируют работу печени;
- предотвращают наступление сахарного диабета;
- предотвращают наступление мочекаменной болезни;
- обеспечивают передвижение в клетки из межклеточной жидкости питательных веществ и вывод из клеток отработанных продуктов;
- поддерживают осмотическое давление в клетках и межклеточной жидкости;
- обеспечивают нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем;
- обеспечивают нормальную работу иммунитета и всевозможных защитных функций организма;
- обеспечивают нормальные процессы кроветворения и свертывания крови;
- ходят в состав и активируют действие гормонов и тем самым участвуют во всех процессах жизнедеятельности.
Можно из источников медицинской литературы привести еще несколько десятков полезных конкретных функций минеральных веществ в организме, но и этого достаточно, чтобы понять, насколько важной является сбалансированная по составу ежесуточная поставка с пищей всего ассортимента минеральных веществ.
А почему именно «сбалансированная»?
Да, потому что при несбалансированной поставке минеральных веществ, все 13 вышеперечисленных функций, работа всех процессов в организме начинает давать сбои.
А вот как, каждому из нас добиться для себя этой самой СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПО СОСТАВУ ежесуточного поступления минеральных веществ, чтобы нормально жить и не болеть.
Самым первым шагом к стабилизации состава всего ассортимента минеральных веществ в пище для всех людей является переход на использование в питании природной пищевой соли «Ахиллес», как питательного продукта из осевшего Древнего Пермского моря.
Конечно, такой переход не является панацеей.
В зависимости от места и способа добычи соль имеет различные названия и соответственно свойства:
- каменная соль - добывается из осадочных пород;
- самосадочная соль - добывается из соляных озер (отлагается сама);
- садочная поваренная соль - производится бассейным способом из морской и озерной вод (выращивается людьми);
- выварочная соль - добывается путем выварки ее из естественных и искусственных рассолов.
Классическим примером каменной соли из осадочных пород является каменная соль Верхнекамского месторождения. Не всем известно, что на территории нынешней Евразии 285 миллионов лет назад бушевал океан. В результате тектонических сдвигов земной коры на территории современного Пермского края образовалось закрытое море. Климат был жарким и на протяжении миллионов лет естественным путем это море испарялось. В процессе испарения состав морской воды менялся. В первую очередь на протяжении 25 миллионов лет оседали соли натрия – каменная соль.
В оставшемся составе морской воды увеличивался процент содержания хлоридов магния и калия, которые при испарении воды в последующие два с половиной десятка миллионов лет отложились в виде вышележащих калийных и карналлитовых пластов.
Так, в течение 50 млн. лет шло оседание классическим образом Древнего Пермского моря с образованием огромной 400-метровой толщи солей натрия, калия, магния и кальция, которое принято называть геологами мира — Верхнекамским месторождением солей. А сам период оседания этих наших солей (50 млн. лет) ввиду его классического сохранения в земле без каких-либо серьезных метаморфоз (изменений) был назван геологами мира — Пермским периодом в истории жизни нашей Планеты. Заметим, нигде в мире такого уникального места нет. И каменная соль в этом месторождении - морского происхождения.
Аналогом нашей шахтной пищевой соли являются пищевые соли Соль-Илецка и Украинской «Артем-соли», в морском происхождении этих соляных месторождений есть сомнения, так как там в недрах нет той классической геологической колонки отложений солей Древнего моря, какая есть на Верхнекамском месторождении. Что говорит о том, что толщи эти подвергались метаморфозам.
Соль из озер - самосадочная, подвергается техногенным загрязнениям. Из школы знаем о соляных озерах Эльтон и Баскунчак . Это соль открытого водоема (соленого озера) огромной площади в степных низовьях Волги, где сильные ветра являются нормой. А сильные ветра могут срывать с почвы все что угодно.
По мерам санитарии все пищевые соли из открытых водоемов должны прокаливаться!
Но, если помнить о причинах, почему не следует кипятить минеральные воды, почему целебные источники сразу закрываются при обнаружении в воде гнилостных бактерий (заразы), - то станет ясно, что в прокаленной пищевой соли КОД СООТНОШЕНИЙ ВСЕХ микроминеральных веществ морской воды будет РАЗРУШЕН.
Пользы от употребления в пищу таких прокаленных пищевых солей Вы не найдете.
Из садочных пищевых солей интерес представляет соль, полученная из бассейнов с морской водой. Пищевая морская соль есть разных видов и сортов. Самой ценной на сегодняшний день считается серая морская соль. Серой она становится от того, что в ней есть включения океанической глины. В глине накапливаются частички микроскопической водоросли дюналиеллы. Это растение обладает уникальными целебными свойствами. Ее даже извлекают из морского грунта специально для производства антиоксидантных препаратов.
Обычно продаваемая в магазинах соль – выварочная - высоко рафинированный продукт. Большинство естественных примесей удаляется при обработке, а вместо них добавляются карбонат натрия, карбонат магния, йодистый калий и иногда декстроза (вид сахара, использующийся, чтобы уравновесит йод). В такой соли все энзимы (биогенные свойства всего реестра микроминеральных питательных веществ) погибают. Рафинированная соль, подобно белому рису или рафинированному растительному маслу, истощает запасы ценных минералов в организме и способствует возникновению заболеваний и повышению кровяного давления.
Употребляйте в пищу только нерафинированную соль. Она, как известно, имеет сероватый цвет, кристаллы кубической формы. Добывается из глубоких солевых шахт и не проходит процесс очистки. Используя в питании химически чистую поваренную (выварочную) соль (она белоснежная, приятная на вид), люди лишают себя этих самых минеральных веществ, а так называемые «продвинутые», восполняют их недостаток биологически активными добавками (БАД), стоимость которых в сотни, а некоторые, в тысячи раз дороже. А «непродвинутые» или не имеющие на это средства, недополучают эти самые минеральные вещества. В результате наша цивилизация стала жаловаться на свое здоровье.
Пищевая соль «Ахиллес» - это чистейшая по всем санитарным нормам пищевая соль морского происхождения серого цвета. Помимо чистого галита (хлористый натрий - NaCL), в ней представлен наиболее полный из всех предлагаемых пищевых солей, минеральный состав. Темные ее крупинки есть не грязь и не какая-либо засоренность продукта, а это все тот же минерал галит (NaCL), но с чуть повышенным содержанием тех же самых ионов кальция и сульфата, которые ДОМИНИРУЮТ В ЛЮБОЙ ключевой родниковой (водопроводной) воде, принося организму человека ТОЛЬКО ОГРОМНУЮ ПОЛЬЗУ.
Но далеко не только этим полезна для здоровья человека пищевая соль «Ахиллес».
Эта соль превосходит все лучшие мировые аналоги тем, что в отличие от всех пищевых солей она несет организму человека ВЕСЬ СБАЛАНСИРОВАННЫЙ КОД суточной потребности человека в полном реестре макро-микроминеральных питательных веществ таблицы Менделеева.
Известно, что избыток или недостаток любого из минеральных веществ, вреден для организма.
Так, например, недостаток йода в организме у населения нашей страны – это общеизвестный факт, названный йододефицитом. Поэтому, физиологи настаивают производителей пищевой соли этот продукт йодировать, т.е. вносить микроскопическую добавку йода.
Но если в вашем конкретно организме случился избыток йода, то употребление вами такой йодированной соли Вам, в лучшем случае, не будет на пользу.
А как вы узнаете, у вас в организме йод в норме, в избытке или в дефиците? Узнавать вам точно так же придется и про фтор и про бром и про железо и про медь и перечисляйте дальше сами всю таблицу Менделеева.
Конечно, весь реестр макро и микроминеральных веществ к нам в организм поступает с пищей. Но с пищей мы получаем каких-то веществ с избытком, а каких-то не получаем совсем.
Пищевая соль «Ахиллес» чудесным образом балансирует нашу потребность в макро- и микроэлементах.
Мы знаем, что на курортах кипятить минеральные целебные воды нельзя, т.к. после кипячения минеральная вода становится вредной и токсичной для организма. Так происходит и при горячей обработке пищевых продуктов, без которой никак не обойтись. Но после варки, жарки и выпечки блюд рассчитывать на содержание в них микроминеральных веществ не приходится.
Суточную потребность в минеральных веществах мы можем получить, употребляя в пищу только те блюда, которые не прошли горячей обработки – это овощи, фрукты, соленая рыба, например.
Витамин С также разрушается при горячей обработке пищи. И для этой цели первые и вторые блюда принято ВИТАМИНИЗИРОВАТЬ, т.е. подавать, посыпав «зеленью» (зеленым луком, петрушкой и т.д.).
А, как аналогичным образом можно дозировано добавить ассортимент всех макро – и микроминеральных веществ к первым и вторым горячим блюдам, чтобы обеспечить гарантированно суточную в них потребность?
Такие блюда надо солить после подачи на стол нашей пищевой солью со дна Древнего Пермского моря.
А для этого, надо привыкать готовить горячие блюда недосоленными и на столе держать солонку с пищевой солью «Ахиллес».
Соль - полезные советы:
-
Даже застарелую ржавчину и чернильные пятна на белье можно вывести солью, растворенной в лимонном соке. После их следует подвергнуть воздействию солнечного света, после первого раза пятна побледнеют, а после неоднократного повторения окончательно исчезнут.
-
Свежесть сырого яйца проверятся так: растворите в стакане столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опуститься на дно, несвежее будет плавать сверху, а совсем несвежее окажется в середине стакана.
-
Соль, разведенная в нашатырном спирте, прекрасно выводит жирные пятна даже на нежных шелковых тканях, а смешанная с уксусом служит прекрасным средством для чистки красной и желтой меди.
